Na pierwsze pytanie nie ma odpowiedzi wprost, ponieważ nie ma to znaczenia. Etapy są czymś innym niż procesy. Zgodnie z podręcznikiem:

Etap zarządczy to część projektu, którą Kierownik Projektu zarządza w imieniu  Komitetu Sterującego w danym czasie.

Kierownik Projektu musi przydzielić prace do wykonania i zapewnić, aby wyniki tych prac (produkty) były zgodne z odpowiednimi specyfikacjami oraz uzyskać odpowiednie zatwierdzenia tam, gdzie jest to właściwe. (...) Działania
związane ze sterowaniem każdym etapem są objęte procesem Sterowanie Etapem.

Pojęcie etapu związane jest więc z czasem (od decyzji do decyzji Komitetu Sterującego),  a pojęcie procesu SE z działaniami podejmowanymi przez Kierownika Projektu.

Można powiedzieć, że proces Sterowania Etapem trwa nie dłużej niż etap.

W ramach etapów (z wyjątkiem ostatniego)  Kierownik Projektu realizuje także proces Zarządzanie Końcem Etapu, w ramach którego podejmuje inne działania niż w procesie Sterowanie Etapem.

Jak wynika z powyższego, drugie pytanie jest bezzasadne, bo proces to działania, które mogą być realizowane wielokrotnie i w różnej kolejności. To cały czas jest po prostu proces Sterowania Etapem.