RemoteApp tworzy się na podstawie systemu Windows Server w środowisku MS Azure.
Jeżeli chcesz stworzyć RemoteApp pracując na komputerze Apple to nie widzę problemu. Tworzysz maszynę w MS Azure przez web gui, łączysz się do niej zdalnie protokołem RDP (jest wiele aplikacji na MACa obsługujących ten protokół) i konfigurujesz ją wedle uznania.

Jeżeli natomiast chciałbyś utworzyć wirtualną maszynę z Mac OS w środowisku MS Azure i korzystać z niej jako template dla RemoteApp to aktualnie nie jest to możliwe. Może w przyszłości, obsługując Mac OS jako linuxa.

Więcej informacji w dokumentacji: https://azure.microsoft.com/en-us/documentation/articles/remoteapp-create-custom-image/